1.掌握食品相关的数学、化学、物理学、生命科学、工程基础和专业知识等方面的基本理论、基本知识。

1-1 能够将数学、化学、物理学、生命科学运用到复杂食品

问题的表述和评价；

1-2 能够针对复杂食品工程中的某一特定环节建立数学模

型，确定合理边界条件并求解；

1-3 能够将工程知识和专业知识用于食品复杂工程问题的

新技术开发和工程设计；

1-4 能够将食品工程专业知识用于复杂食品工程问题的咨

询、管理和工艺及技术优化。

2-1 能够针对复杂食品工程中所呈现的现象、规律和问题，

运用数学、化学、物理学、生命科学和工程科学的基本原理

和方法找到产生问题的各个关键环节，并识别和判断其产生

2.能够应用数学、化学、物理学、生

的原因；

命科学和工程科学等基本原理分析食

2-2 能够研究文献寻找可替代的解决方案，能够科学描述和

品行业复杂工程中存在的问题，并获

正确表达食品工程问题的解决方案；

得有效的分析结论。

2-3 能够通过自然科学的方法，对问题产生的原因建立数学

模型并进行定性和定量分析；

2-4 能够经过理论推导、实验验证、对比分析、总结归纳、

综合判断，获得有效的分析结论。

3-1 能够根据复杂食品工程问题的目标提出有针对性的设

3. 能够综合考虑社会、健康、安全、

计/开发的初步解决方案；

法律、文化以及环境等因素创新型设计食品复杂工程问题的解决方案、特

3-2 充分考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境的需

求，对解决方案进行可行性论证和研究；

定需求的系统、单元（部件）或工艺

3-3 能够对工艺流程进行设计，对单元和设备进行计算，对

流程。

流程设计方案进行对比和优选，体现创新意识；

3-4 能够用设计图纸、研究报告等形式呈现设计/开发成果。

4.掌握对食品工程问题设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效结论的分析方法。

4-1 能够对实验中的现象、规律和问题进行准确的诊断，能

够确定其中的关键环节；

4-2 针对食品工程领域的某一特定复杂工程或科学问题，能够基于科学原理并采用科学方法有针对性的设计科学实验，

并有效实施；

4-3 能够分析、归纳和总结实验数据，并通过信息综合得到

合理有效的结论。

5.能够针对食品工程问题开发、选择与使用现代工程与信息技术工具进行预测与模拟。

5-1 针对所要解决的复杂食品工程问题，能够运用数据库、

信息软件进行有针对性的文献检索和资料查询；

5-2 熟练掌握常用的制图和模拟软件，能够对复杂食品工程

问题进行模拟和预测，并对结果做出正确的分析和准确的判断。

6.能够合理分析评价专业工程实践与复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响。

6-1 具有工程实习的经历，能够基于工程背景知识分析和评价食品工程实践和新技术开发对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解应承担的责任；

6-2 能够采取合理的技术手段降低或避免食品工程运行或新技术开发的不利影响。

7.能够理解和评价针对复杂工程问题

7-1 理解可持续发展的内涵和意义；

的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-2 能够理解和评价复杂食品工程实践对环境、社会可持续

发展的影响；

7-3 能够基于可持续发展的理念设计和管理食品工程、开发

新技术。

8.了解食品加工、食品贮藏及保鲜、食品资源开发及综合利用的的理论前沿和发展动态，充分了解行业需求。

8-1 具备高度的社会责任感和食品行业发展的使命感，具有

良好的人文社会科学素养；

8-2 能够在食品工程实践中理解并恪守工程职业道德和规范，承担食品行业发展的社会责任。

9.熟悉食品行业相关的政策和法规。

9-1 了解国家当前的食品行业相关法律法规，熟悉食品相关

的技术标准；

9-2 具备正确的职业发展规划，熟悉食品行业发展的政策，   遵守相关法律法规。

10.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力以及批判性思维能力。

10-1 能够基于专业知识就复杂食品问题进行有效的文献检索和资料查询；

10-2 能够运用专业知识就复杂食品问题的食品工程设计、管理、问题解决进行科学性地研究；

10-3 具备一定的批判性思维能力，对复杂食品问题进行分析。

11.具有较高的外语水平以及计算机应用能力。

11-1 具备一定的国际视野，能够用英文在跨文化背景下与国际同行进行有效的口头和书面的沟通和交流；

11-2 熟悉解决复杂食品问题相关的软件，能够对复杂食品工程问题进行模拟和预测。

12.具有自主学习和终生学习的意识，   有不断学习和适应发展的能力。

12-1 对于自我探索和学习的必要性有正确的认识，具有自主学习和终身学习的意识；

12-2 掌握自主学习的方法，具有不断学习和适应社会发展的能力。

中国近现代史纲要

H

M

L

思想道德修养与法律基础

M

L

H

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

L

H

马克思主义基本原理

L

H

计算机基础与应用

M

H

大学英语

M

H

大学体育

H

L

普通话

H

L

大学语文

H

大学生心理健康教育

H

L

大学生就业指导

H

L

形势与政策

H

L

军事理论课

L

H

大学生创新创业指导课

M

H

L

无机及分析化学

H

H

无机及分析化学实验

H

H

M

有机化学

H

H

有机化学实验

H

H

M

微积分

H

H

线性代数

H

H

大学物理

H

H

大学物理实验

H

H

M

食品科学与工程导论

H

M

M

L

L

物理化学

H

H

物理化学实验

H

H

M

食品生物化学

H

H

食品生物化学实验

H

H

M

食品微生物学

H

H

食品微生物学实验

H

H

M

食品化学

H

H

食品化学实验

H

H

M

食品技术原理

H

H

食品技术原理实验

H

H

M

食品工程原理

H

H

食品工程原理实验

H

H

M

食品营养与卫生学

H

H

M

食品营养与卫生学实验

H

H

M

食品毒理学

H

H

食品毒理学实验

H

H

M

食品安全学

H

H

H

L

食品标准与法规

M

H

L

H

食品掺伪检验

H

H

L

H

食品掺伪检验实验

H

H

M

L

H

食品生物技术导论

H

H

M

L

食品添加剂

H

H

M

食品贮运与保鲜

H

H

M

食品质量安全管理

H

H

M

M

L

食品包装学

H

H

M

文献检索及论文写作

H

食品感官评定

H

H

M

实验设计与数据处理

H

M

M

功能性食品

食用植物资源学

H

H

食品高新技术

H

H

仪器分析

L

L

M

H

专业英语

L

H

动植物检疫

L

L

M

H

M

食品原料学

H

H

食品机械与设备

H

H

M

食品分析

L

L

H

食品分析实验

L

L

H

工程制图与AutoCAD

L

L

H

M

食品发酵与酿造工艺学

H

H

食品发酵与酿造工艺学实验

H

H

M

食品工厂设计

L

L

H

果蔬加工工艺学

H

H

L

畜产品加工工艺学

H

H

L

休闲食品加工工艺

H

H

L

学

糖果加工工艺学

H

H

L

软饮料工艺学

H

H

L

粮油食品加工学

H

H

L

粮油食品加工学实验

H

H

L

军事训练

H

L

L

专业见习

H

L

H

食品工程技术综合实训

L

H

食品工厂课程设计

H

专业实习

H

H

毕业论文

H

L

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

第七学期

第八学期

报到、入学教育及军训

2

2

课堂教学

15

17

17

16

17

15

2

98

专业实践

1

2

18

22

毕业论文（设计）

10

10

机动周（含社会实践、创新创业、就业教育等）

1

1

1

1

1

2

2

9

最大周学时

26

26

28

24

28

24

5

复习、考试

2

2

2

2

2

2

1

13

小计

19

20

20

20

20

20

20

15

154

通识教育课程

必修

842

36.17

46

27.06

选修

64

2.75

4

2.35

学科基础课程

必修

404

17.35

22.5

13.24

专业课程

专业核心课程

必修

536

23.02

27

15.88

专业方向课程

选修

116

4.98

6

3.53

专业拓展课程

选修

90

3.87

5.5

3.24

专业技能课程

专业技能课程

必修

196

8.42

10

5.88

选修

80

3.44

4

2.35

集中性实践教学

必修

33

19.41

素质拓展课程

跨学科选修课程

选修

4

2.35

社会实践和课外活动

选修

8

4.71

合计

2328

100

170

100

必修与选修比例分配

必修占 84.97%

选修占 15.03%

必修占 81.47%

选修占 18.53%

理论与实践比例分配

理论占 76.98%

实践占 23.02%

理论占 67.65%

实践占 32.35%

通识教育课程模块

必修

中国近现代史纲要

19401TS1001

1

48

40

8

4

3

12

01

考试

思想道德修养与法律基础

19401TS1002

2

48

40

8

4

3

12

01

考试

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

19401TS1003

4

80

64

16

4

5

18

01

考试

其中8个学时实践为课外

实践环节

马克思主义基本原理

19401TS1004

3

48

40

8

4

3

12

01

考试

形势与政策Ⅰ

19401TS1005

1

8

8

4

0.5

2

01

考查

形势与政策Ⅱ

19401TS1006

2

8

8

4

0.5

2

01

考查

形势与政策Ⅲ

19401TS1007

3

8

8

4

0.5

2

01

考查

形势与政策Ⅳ

19401TS1008

4

8

8

4

0.5

2

01

考查

5-8学期线上

学习

计算机基础与应用Ⅰ

19410TS1001

1

64

32

32

4

3

16

10

考试

实践按32学

时/分计算

计算机基础与应用Ⅱ

19410TS1003

2

64

32

32

4

3

16

10

考试

实践按32学

时/分计算

大学英语Ⅰ

19405TS1001

1

64

64

4

4

16

05

考试

大学英语Ⅱ

19405TS1002

2

64

64

4

4

16

05

考试

大学体育Ⅰ

19413TS1001

1

32

28

4

2

1

16

13

考查

第15周周学

时为4

大学体育Ⅱ

19413TS1002

2

32

32

2

1

16

13

考试

大学体育Ⅲ

19413TS1003

3

32

32

2

1

16

13

考查

大学体育Ⅳ

19413TS1004

4

32

32

2

1

16

13

考试

大学语文

19403TS1001

2

32

32

2

2

16

03

考试

普通话

19403TS1002

1

32

32

2

2

16

03

考查

适用非师范专业

大学生心理健康教育

19414TS1001

1

32

24

8

2

2

16

14

考查

大学生职业生涯规划

19416TS1001

2

20

16

4

2

1

10

16

考查

大学生就业指导

19416TS1002

5

18

14

4

2

1

9

16

考查

军事理论

19420TS1001

2

36

32

4

2

2

18

考试

创新创业指导

19415TS1001

4

32

20

12

2

2

16

15

考查

小计

842

702

140

46

选修

大学英语Ⅲ

19405TS2003

3

64

64

4

4

16

05

考试

限选

大学生安全教育

19421TS3001

1

16

16

2

1

8

21

考查

保卫处开设，

任选

小计

64

64

4

学科基础课程

必修

高等数学B（Ⅰ）

19406XJ1002

1

64

64

4

4

16

06

考试

高等数学Ⅱ

19406XJ1004

2

64

64

4

4

16

06

考试

线性代数

19406XJ1005

4

32

32

2

2

16

06

考试

大学物理B

19407XJ1003

2

48

48

4

3

12

07

考试

大学物理实验B

19407XJ1004

2

12

12

3

0.5

4

07

考查

无机及分析化学

19415XJ1001

1

40

40

4

2.5

10

15

考试

无机及分析化学实验

19415XJ1002

1

24

24

4

0.5

6

15

考查

有机化学

19415XJ1003

2

36

36

4

2

9

15

考试

有机化学实验

19415XJ1004

2

16

16

4

0.5

4

15

考查

食品科学与工程导论

19415XJ1201

2

16

16

2

1

8

15

考查

物理化学

19415XJ1005

3

36

36

4

2

9

15

考试

物理化学实验

19415XJ1006

3

16

16

4

0.5

4

15

考查

小计

404

336

68

22.5

专业课程

专业核心课程

︵必修

︶

食品生物化学

19415ZH1201

3

56

56

4

3.5

14

15

考试

食品生物化学实验

19415ZH1202

3

32

32

4

1

8

15

考查

食品微生物学

19415ZH1203

3

48

48

4

3

12

15

考试

食品微生物学实验

19415ZH1204

3

32

32

4

1

8

15

考查

食品化学

19415ZH1205

4

40

40

4

2.5

10

15

考试

食品化学实验

19415ZH1206

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品技术原理

19415ZH1207

4

48

48

4

3

12

15

考试

食品技术原理实验

19415ZH1208

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品工程原理

19415ZH1209

4

48

48

4

3

12

15

考试

食品工程原理实验

19415ZH1210

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品机械与设备

19415ZH1211

4

36

24

12

4

2

9

15

考试

食品分析

19415ZH1212

5

36

36

4

2

9

15

考试

食品分析实验

19415ZH1213

5

32

32

4

1

8

15

考查

食品营养与卫生学

19415ZH1214

5

48

48

4

3

12

15

考试

食品营养与卫生学实验

19415ZH1215

5

20

20

4

0.5

5

15

考查

小计

536

348

188

27

专业方向课程

︵选修

︶

食品安全与检验方向

仪器分析

19415ZF2201

4

24

24

2

1.5

12

15

考试

危机管理案例分析

19415ZF2202

4

24

24

2

1.5

12

15

考查

食品毒理学

19415ZF2203

5

32

32

4

2

8

15

考试

食品毒理学实验

19415ZF2204

5

16

16

4

0.5

4

15

考查

食品质量安全管理

19415ZF2205

6

36

24

12

4

2

9

15

考试