籍 贯

福建罗源

学 位

工学博士

职 称

副教授

Email

chxh0217@163.com

个人简介

陈晓华，女，博士/博士后，副教授，英国Quadram Institute Bioscience访问学者，主要研究方向为传统发酵食品开发与利用，益生菌筛选及功能挖掘；如乳酸菌拮抗病原菌（幽门螺杆菌，空肠弯曲杆菌，铜绿假单胞菌）机制研究；五谷酸奶开发、糙米乳饮料开发、发酵豆乳开发、豆腐乳开发以及益生菌饲料开发等等；主持国家自然青年基金项目1项，省级自然基金项目3项，教育厅项目2项，市级科技项目1项；发表论文30多篇，其中SCI 7篇；申请专利5项，其中授权3项；指导3项省级大学生创新创业项目，指导学生获得生命科学竞赛国家级二等奖1项，三等奖2项，省级一等奖2项，三等奖1项，湖南省挑战杯竞赛三等奖1项；多次获得A类授课教师称号。

教学工作

1. 主讲课程

《食品化学》，《食品微生物》

2. 教学研究

（1）教研课题

[1] 2021-2023年主持湖南省普通高等学校教学教改项目《“食品化学”课程线上线下混合教学模式的实践与研究》，项目编号：湘教通〔2021〕298号：HNJG-2021-0809。

[2] 2016-2019年主持湖南省教育厅教改课题《师范类本科院校食品科学与工程专业理实一体化实践教学体系的构建与实施》，项目编号：湘教通〔2016〕400号556。

（2）教学论文：

[1]陈晓华,李建周,彭芳刚,陈佩云,孙伟峰,宾冬梅,李玉中.《食品化学》线上线下混合教学模式的构建与实施[J].中国食品工业,2023, 70(08):114-116.

[2]陈晓华,李建周,孙伟峰,彭芳刚,宾冬梅.师范类本科院校食品科学与工程专业理实一体化实践教学体系的构建与实施[J].山西青年,2022(02):40-42.

[3]陈晓华,邓乐天,李建周,孙雅艺,谢玲,彭芳刚,何丽芳. ISO 9001质量管理体系在高校实验室管理中的应用[J].教育教学论坛,2018(13):12-13.

[4]陈晓华， 李建周， 王芳宇， 李玉中， 彭芳刚.《食品化学与分析》 实验教学改革的新探索, 2015(24):255-256.

（3）教材：《食品营养与卫生学》，中南大学出版社，中南大学出版社, 2013.2，（副主编）

科研工作

1. 研究方向

传统发酵食品开发与利用，益生菌筛选及功能挖掘

2. 主持课题

（1）2017年-2019年主持国家自然基金青年项目《基于AI-2/LuxS群体感应系统的唾液乳杆菌LsZ5拮抗空肠弯曲杆菌的机制研究》，进账经费：20万，项目编号：31601444，（结题）

（2）2023年-2025年主持湖南省自然基金项目《基于luxS 基因植物乳杆菌LPyang 干预铜绿假单胞菌感染机制研究》，进账经费5万，项目编号：2023JJ30095，（在研）

（3）2024年-2026年主持湖南省教育厅重点项目《基于LuxS\AI-2系统植物乳杆菌干预铜绿假单胞菌生物膜形成机制研究》，进账经费8万，项目编号：23A0512，（在研）

（4）2019-2021年主持湖南省自然科学基金项目《基于群体感应系统的乳酸菌拮抗铜绿假单胞菌的机制研究》，进账经费5万，项目编号：2019JJ50014，（结题）

（5）2015-2018年主持湖南省教育厅优秀青年项目《AI-2/LuxS 群体感应系统介导拮抗空场弯曲杆菌的乳酸菌筛选及其抑菌机制研究》进账经费：4万，项目编号：15B034，（结题）

（6）2014-2017年主持湖南省自然科学基金项目《茶油腐乳后发酵期微生物多样性及其优势乳酸菌功能研究》，进账经费5万，项目编号：2015JJ6012，（结题）

3. 代表性论著

(1) Xiaohua Chen，Fuhao Yu，Yaqin Li，Zaixiang Lou，Hongxin Wang. The inhibitory activity of p-coumaric acid on quorum sensing and its enhancement effect on meat preservation[J]. Cyta Journal of Food, 2020, 18(1):61-67.

(2) Lou Z, Wang H, Tang Y, X Chen. The effect of burdock leaf fraction on adhesion, biofilm formation, quorum sensing and virulence factors of Pseudomonas aeruginosa[J]. Journal of Applied Microbiology, 2017, 122(3):615-614.

（3）郭敏，姜杨，王承瑞，赵建新，陈晓华. 基于感官评价和气相色谱-质谱联用技术分析发芽糙米乳的挥发性风味特征[J].中国食品学报,2020,20(10):290-296.（通讯作者）

（4）李建周，肖尧婷，李红宵，陈晓华*，李安平. 拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究[J].食品与机械，2021,27（10）:6-11,149.

4.科研奖励