籍 贯

湖南永州

学 位

博士

职 称

讲师

Email

1298396736@qq.com

个人简介

罗运梅，1995年出生，女，衡阳师范学院讲师。华南农业大学食品科学与工程专业博士，美国The Ohio State University访问学者。

主要从事淀粉及植物蛋白工程方面的研究。主持湖南省省部级及校级项目共3项。近五年，以第一作者在SCI杂志上发表论文5篇，其中一区论文4篇, 2区论文1篇。

教学工作

1. 主讲课程

《食品工厂设计》、《饮料加工工艺学》、《文献检索与写作》

2. 教学研究

无

科研工作

1. 研究方向

淀粉改性、组分互作、植物蛋白基食品品质改良

2. 主持课题

（1）湖南省教育厅优秀青年项目，25B0618，主持。

（2）衡阳师范学院科研启动项目，2025QD21，主持。

（3）衡阳师范学院创新平台开放基金项目，2025HSKFJJ029，主持。

3. 代表性论著

（1）Yunmei Luo , Yuhao Zhou , Nan Xiao , Xinan Xie* , Lu Li*，Partial gelatinization treatment affec ts the structural, gelatinization, and retrogradation characteristics of maize starch-dietary fiber complexes，Food Research International，202(2025),115799- 115799，2025. (SCI一区)

（2）（2）Yunmei Luo , Yongxin Zhao , Jiaqiu Li , Yan Li, Xinan Xie* , Lu Li*，Effect of the critical me lting treatment on the short/long-term retrogradation behaviour of maize starch，Journal of Cereal Science，12 0(2024),104048-104048，2024. (SCI二区)

（3）Yunmei Luo , Yuhao Zhou, Haocheng Liu , Xuwei Liu, Xinan Xie* , Lu Li*，Insight into the multi-sc ale structure and retrogradation of corn starch by partial gelatinization synergizing with epicatechin/epigallocatechin gallate，Food Chemistry，453 (2024),139568-139568，2024. (SCI一区)

（4）Yunmei Luo , Xuwei Liu, Zhibo Ke , Jinjin Yang , Yan Li, Xinan Xie*, Lu Li*，Insight into th e improvement in pasting and gel properties of waxy corn starch by critical melting treatments，Internatio nal Journal of Biological Macromolecules，253(2023),1272 85-127285，2023. (SCI一区)

（5）Yunmei Luo , Yan Li, Lu Li* , Xinan Xie*，Physic al modifi cation of maize starch by gelatinizations and cold storage，International Journal of Biological Macromolecules，217(2022),291-302，2022. (SCI一区)