籍 贯

河南南阳

学 位

硕士研究生

职 称

讲师

Email

1584414533@qq.com

个人简介

2015-05 至 2018-06, 中南林业科技大学, 农业推广, 硕士

1999-09 至 2003-07, 福州大学, 生物工程, 学士

教学工作

1. 主讲课程

《食品微生物学》、《食品化学》、《食品机械与设备》、《试验设计与数据处理》

2. 教学研究

[1] 2026年主持《食品化学》校级一流本科课程建设

[2] 2015年主持衡阳师范学院教改课题《<食品发酵与酿造工艺学>理论与实践一体化教学模式探索》项目编号：JTKT201504（已结题）

科研工作

1. 研究方向

食品微生物资源的开发与利用

2. 主持课题

[1] 2025主持横向项目《新中式糙米清酒开发》 (在研)

[2] 2019年主持省教育厅一般课题《茶油腐乳风味物质指纹图谱的建立与应用》，项目编号：18C0667（结题）.

[3] 2016主持衡阳市科技局科技发展计划项目《果蔬汁乳酸发酵饮料的开发与功能研究》项目编号：2015KN06（已结题）

3. 代表性论著

[1] Jianzhou Li，Xiaohua Chen，Ziyan Xie， Lin Liang, Anping Li, Chao Zhao, Yuxi Wen，Zaixiang Lou. Screening and Metabolomic Analysis of Lactic Acid Bacteria-Antagonizing Pseudomonas aeruginosa. Foods, 2023, 12: 2799.

[2] 李建周，肖尧婷，李红霄，陈晓华，李安平. 拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究. 食品与机械, 2021, 37(10): 6-11, 149.

[3] 李建周, 肖尧婷, 莫婷婷, 罗佳茜, 李汝芹, 李悦桐，陈晓华. 南岳茶油腐乳中乳酸菌的分离鉴定. 衡阳师范学院学报(自然科学), 2020,41(3): 134-140.

[4] 李建周，陈晓华，罗思诗. 豆渣中水不溶性膳食纤维的提取及性质研究. 食品研究与开发, 2017, 38(7): 29-33.