培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设和社会主义市场经济发展需要，德、智、体、美全面发展，具备化学、生物学、食品科学、食品加工与贮藏和食品工程技术知识，掌握营养、食品安全和食品检测技术的基本理论、基础知识和基本技能，能在食品企业、质量监督检验检疫部门、科研院所等领域从事科学研究、产品开发、生产和技术管理、品质控制、工程设计、设备管理，以及从事和营养与食品安全有关的技术、管理、营销和策划等方面工作的应用型专门人才。

根据学科专业建设和发展要求，对2010版人才培养方案进行修订，制定了2015版人才培养方案。2017年，再次对方案进行了完善，兼顾我院以“产品为导向，理实一体化，校企融合”的办学特色及食品科学与工程专业学科特色，采用模块设置方法，科学设置课程体系，其中专业选修课包含食品加工和安全2个方向。学生可根据自身的兴趣特长以及就业倾向，自由选择方向，实现食品品质控制和理实一体化的培养模式。培养方案实践教学贯穿整个本科教学历程，基于产品实现这个目标，强化综合性、设计性实验。同时要求学生积极参加院部组织的“食品制作竞赛” “大学生科技创新课题” “大学生创新创业项目” 等课外科技创作活动，鼓励学生开发新产品，目前通过采用学分认定与奖励相结合的办法，使食品专业在校学生课外实践活动参与率达60%以上。

2.形成了多途径产学研办学模式

课程设置：有机化学、食品分析检测、食品营养与卫生、食品毒理学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析技术、食品营养学、食品卫生学、食品包装学、食品工程原理、食品保藏原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、物理化学与胶体化学、食品科学与工程文献检索、食品工厂规划与设计等 。

加强校内本科实践基地建设，提供更多满足学生需要的实践场所，缓解校外实践基地不能充分满足实践教学需要的现状。采取学校“搭台”、企业“唱戏”等方式，提高企业建设产学研基地的积极性，多种形式引进知名企业，共建校内实践基地。为确保基地建设质量，在具体操作中，坚持与大企业实现稳定合作，与小企业采用灵活多样的合作形式。同时建立实践基地建设考核制度，对挂牌实践基地进行适时量化考评，始终坚持重视实践基地的建设工作。

目前，我院与广州徐福记、深圳中检联、福满多、衡阳燕京啤酒有限公司、衡阳康洁米粉有限公司等企业建立实习基地，并与企业签订了长期合作协议，每年专门组织学生在实习基地进行专业认知实习和毕业实习等实践活动。

3.形成了双创互促的人才培养路径

我院紧跟市场需求，以承接企业技术项目和为企业提供技术服务为主要任务，将“科研、生产、应用、服务”与“卓越”技能型人才培养紧密结合。对于科研类项目，以教师团队为主，学生团队配合进行研发，通过项目的研发锻炼教师的科研水平，培养“双师型”教师，同时使得部分能力素质比较强的学生在校内就具备项目研发的经验，向“卓越”人才的培养迈步。对于技术服务类项目，由教师团队指导学生团队在完成生产技术项目的过程中完成综合专业技术的训练，目的是培养学生职业技能和团队合作精神。目前，我院“双师素质型”教师已近3人。

通过秉持“产品为导向，理实一体化，校企融合”的办学特色，我院目前在校内生产性实训基地已逐步形成以“生产”为目标，集“科研、培训、服务、生产、教学”为一体的特色基地，承担了省市级教科研项目10项，企业技术服务项目 2项。学生参加校级大学生创新训练项目10多项。毕业生就业质量、专业对口率与企业满意度显著提高。